Chaque année, près de 80 millions de tonnes de déchets organiques sont produits en France, contribuant massivement à l’effet de serre et à la pollution des sols. Le gaspillage alimentaire représente une part importante de ce chiffre, atteignant 10 millions de tonnes par an. Le compostage Bokashi est une solution écologique et pratique pour réduire ces déchets et enrichir votre jardin.
Cette méthode de compostage anaérobie, différente du compostage traditionnel aérobie, transforme vos déchets de cuisine en un compost riche en nutriments, rapidement et sans mauvaises odeurs. Elle permet de composter efficacement même les déchets difficiles, tels que les produits laitiers ou les restes de viandes en petites quantités, et est particulièrement adaptée aux petits espaces.
Le principe du compostage bokashi : une fermentation anaérobie
Le compostage Bokashi repose sur la fermentation anaérobie, un processus biologique qui se déroule en l'absence d'oxygène. Contrairement au compostage traditionnel, qui s'appuie sur l'activité d'organismes aérobies (nécessitant de l'oxygène), le Bokashi utilise des micro-organismes anaérobies, principalement des bactéries lactiques. Ces bactéries, présentes dans les Bokashi bran, fermentent les déchets, les transformant en un compost stable et riche en nutriments.
Ce processus produit un jus de fermentation, riche en nutriments (fertilisant liquide), et un compost solide, dense et légèrement acide.
Explication du processus : un écosystème microbien
Le processus de fermentation anaérobie produit des acides organiques, abaissant le pH et empêchant le développement de moisissures et de bactéries indésirables. L'absence d'oxygène favorise l'activité des bactéries lactiques qui décomposent la matière organique de manière efficace et rapide. La fermentation produit de l’acide lactique, qui agit comme conservateur naturel, empêchant le développement de mauvaises odeurs.
Ce processus diffère significativement du compostage traditionnel, qui se caractérise par une décomposition aérobie, plus lente et nécessitant une aération régulière. La fermentation anaérobie du Bokashi est nettement plus rapide.
Les ingrédients clés : décryptage des bokashi bran
Les Bokashi bran sont la clé de voûte du processus. Il ne s'agit pas simplement de son de céréales, mais d'un mélange soigneusement élaboré incluant :
- Son de céréales : Source principale de carbone pour les micro-organismes, il fournit l'énergie nécessaire à la fermentation.
- Mélasse : Source de sucre fermentescible, stimulant la croissance des bactéries lactiques. Elle enrichit le substrat en éléments nutritifs.
- Micro-organismes bénéfiques (bactéries lactiques) : Ce sont les acteurs principaux de la fermentation. Ils transforment les déchets en acide lactique, empêchant le développement de bactéries nuisibles et contribuant à la conservation du compost.
- Autres ingrédients (variables): Certains fabricants ajoutent d'autres éléments comme des levures ou des enzymes pour optimiser le processus.
L’efficacité du Bokashi dépend largement de la qualité des Bokashi bran. Il est donc recommandé de choisir un produit de qualité auprès d'un fournisseur de confiance. Un bon Bokashi bran aura une couleur brun foncé à noire et une odeur légèrement acidulée.
Différences avec le compostage traditionnel : un comparatif détaillé
Voici un tableau comparatif détaillé soulignant les différences significatives entre le compostage Bokashi et le compostage traditionnel :
| Critère | Bokashi | Compostage Traditionnel |
|---|---|---|
| Type de fermentation | Anaérobie (sans oxygène) | Aérobie (avec oxygène) |
| Durée du processus | 2-3 semaines (fermentation) + maturation | 3-6 mois (voire plus) |
| Température | Température ambiante (15-25°C) | Température élevée (jusqu'à 70°C) |
| Humidité | Faible, légèrement humide | Modérée à élevée |
| Aération | Non nécessaire | Essentielle |
| Odeurs | Minimales ou absentes | Potentiellement fortes (dépendent des déchets) |
| Types de déchets | Large spectre, même déchets riches en eau ou matières grasses (en quantité modérée) | Déchets végétaux secs, plus sensibles à l'humidité et à la présence de matière animale en grande quantité. |
| Volume final | Réduction significative du volume initial | Volume diminué, mais moins significatif |
Mise en pratique : guide étape par étape pour débutants
Le compostage Bokashi est accessible à tous, même aux novices. Suivez ce guide étape par étape pour démarrer votre propre système de compostage Bokashi :
Choix du récipient : adaptez votre composteur à vos besoins
Le choix du récipient est crucial. Il doit être hermétique, opaque (pour limiter la prolifération d'algues) et doté d'un robinet de vidange pour récupérer le jus de fermentation. Différentes options s'offrent à vous :
- Composteurs Bokashi commerciaux : Disponibles dans différentes tailles et matériaux (plastique recyclé, acier inoxydable...), ils sont conçus pour une utilisation optimale et facile.
- Récipients DIY : Vous pouvez utiliser un seau alimentaire en plastique de 5 à 10 litres, en vous assurant qu'il est hermétique. Percez un trou au fond pour le robinet. L'utilisation d'un seau plus grand permet de composter plus de déchets avant de vider le composteur. Un seau de 10-15L convient parfaitement pour une personne seule.
Quel que soit votre choix, assurez-vous que le récipient est suffisamment résistant et propre pour une utilisation durable. Un récipient de 10 litres peut suffire pour une personne seule pendant plusieurs semaines.
Préparation des déchets : une sélection méthodique
Une bonne préparation des déchets est essentielle. Coupez les déchets en morceaux de 2 à 3 cm maximum pour accélérer la fermentation. Il est important de bien mélanger les déchets pour optimiser le processus de fermentation. Mélangez différents types de déchets pour une décomposition plus uniforme. Évitez d'ajouter trop de produits laitiers ou de viande à la fois, même si de petites quantités sont tolérées.
- Déchets ACCEPTÉS : Épluchures de légumes et de fruits (même les plus aqueuses), marc de café et sachets de thé, restes de pain, coquilles d’œufs (écrasées), etc.
- Déchets À ÉVITER (ou à limiter): Viandes grasses, os, produits laitiers (fromages, yaourts) en grande quantité, huiles, graisses.
Il est conseillé de ne pas ajouter de matières grasses en grande quantité. Vous pouvez toutefois ajouter de petites quantités de restes de viande ou de produits laitiers. Cependant, ces types de déchets doivent être limités car ils peuvent contribuer à l'apparition de moisissures ou d'odeurs déplaisantes dans certaines conditions. Un bon équilibre est important pour une fermentation saine.
Le processus de stratification : couches successives pour une efficacité optimale
La stratification est la clé du succès du compostage Bokashi. Procédez de la manière suivante :
- Déposez une couche de Bokashi bran (environ 2-3 cm) au fond du récipient.
- Ajoutez une couche de déchets (environ 5 cm), en mélangeant divers types de déchets.
- Recouvrez d'une nouvelle couche de Bokashi bran (2-3 cm).
- Répétez les étapes 2 et 3 jusqu'à ce que le récipient soit presque plein (laissez un espace de quelques centimètres sous le bord).
- Compactez légèrement chaque couche pour éliminer l'air.
En moyenne, pour un seau de 10L, vous pourrez ajouter environ 200-300g de déchets par jour en fonction de la taille des déchets. Veillez à toujours recouvrir les déchets d'une couche de Bokashi bran pour éviter le développement de moisissures et de mauvaises odeurs. Une compaction légère permettra d'obtenir une meilleure fermentation.
Gestion du jus de bokashi : un engrais liquide précieux
Le jus de fermentation, un liquide riche en nutriments, est un atout majeur du système Bokashi. Récupérez-le régulièrement via le robinet du composteur. Son odeur légèrement acide est normale. Avant utilisation, diluez-le avec de l'eau dans une proportion de 1:10 à 1:20 (100ml de jus pour 1 à 2 litres d'eau).
Ce jus dilué peut être utilisé comme engrais liquide pour vos plantes d'intérieur et d'extérieur. Il est excellent pour nourrir les légumes, les plantes fleuries et les arbres fruitiers. Une dose de 100 à 200 ml de jus dilué par litre d'eau est généralement appropriée.
La durée de la fermentation : un processus rapide et efficace
La fermentation du Bokashi dure en moyenne de 2 à 3 semaines à température ambiante (15°C à 25°C). Une température plus élevée accélérera le processus. Une température plus basse le ralentira.
Le temps de fermentation est influencé par divers facteurs, notamment la température ambiante, le type de déchets et la qualité des Bokashi bran. Surveillez régulièrement la production de jus pour suivre la progression de la fermentation.
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